As vitaminas do complexo B não têm valor calórico e são compostas por tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), ácido pantotênico (B5), piridoxina (B6), biotina (B7), ácido fólico (B9) e cobalamina (B12).

Vitamina B12: Sua deficiência leva principalmente ao desenvolvimento de anemia megaloblástica e desmielinização, além de outros danos neurológicos.

Vitamina B1: Com sua deficiência, o Sistema Nervoso Central fica prejudicado em sua obtenção de energia.

Vitamina B2: Sua deficiência é caracterizada pela queilose, glossite e dermatite seborreica.

Vitamina B6: Sua deficiência leva principalmente à dermatite, diminuição do crescimento, esteatose hepática, anemia e decréscimo da resposta imune.

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